ワイン煮

わたしゃ、どうも　ワインの酸化防止剤（亜硫酸塩）

が苦手だ。　頭が痛くなる。

そんでもって、買う時は　たいてい赤で　

無添加の甘口になるのだが、人様から頂いた物に　

いちゃもん　つけるわけにもいかず、さて、

どうしたものかと思案橋ブルース。

たまたまサンマがあったので、

とりあえず圧力鍋にぶっ込んで、

例のワインをヒタヒタに注いで　煮てみた。　

最初は強火。　

蒸気が上がってシュッシュシュッシュ

重りが動き出したら、弱火にして十分。　

後は、内圧が下がって蓋が開くまでほっておく。

ワインだけで、他の調味料は無し。　超簡単！　

で、魚の臭みもなく、なかなか美味。

今回は赤を使ったが、魚には定番の白でも　

もちろんいけると思う。

酸化防止剤はどうなったかって？　

食うと平気みたい　よ。